7 avril 2026 • Patrimoine & rénovation
Rénover un bâtiment en pierre ardennaise, c'est engager un dialogue délicat entre deux exigences qui semblent parfois s'opposer : préserver l'authenticité d'un lieu chargé d'histoire, et répondre aux standards énergétiques d'aujourd'hui. Lorsque Les Gamines a investi ses 360 m² à Poix-Saint-Hubert, la question du vitrage s'est posée très tôt comme un poste à part entière du budget rénovation. Pour ceux qui planifient un projet similaire en Belgique, un guide flamand détaillant le coût du vitrage HR++ en Belgique donne une idée précise des tarifs à anticiper.
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03 décembre 2025 • Philosophie culinaire
Le terme "bistronome" est apparu dans les années 1990 pour désigner une nouvelle façon de cuisiner : gastronomique dans l'esprit, mais décontractée dans la forme. Le mouvement Slow Food, fondé en Italie en réaction à l'essor de la restauration rapide, partage cette philosophie fondamentale : mieux manger, en prenant le temps, avec des produits de qualité issus de producteurs engagés. Chez Les Gamines, la cuisine bistronome se traduit concrètement par des viandes tournées à la rôtissoire, des charcuteries tranchées à la Berkel et une carte qui change au fil des saisons.
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24 août 2025 • Terroir ardennais
Le jambon d'Ardenne est l'un des produits les plus emblématiques du terroir belge. Reconnu par une indication géographique protégée (IGP) depuis 1996, il fait la fierté de la région. Ardenne Belge Tourisme place régulièrement ce produit au coeur de la mise en valeur gastronomique de la province du Luxembourg. Chez Les Gamines, le jambon artisanal de Murielle Courtois est tranché à la Berkel pour révéler toute sa complexité aromatique.
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05 mai 2025 • Bières & boissons
La province du Luxembourg belge est devenue, en quelques années, un territoire de référence pour la bière artisanale. La Maison du Tourisme de la Forêt de Saint-Hubert recense pas moins d'une vingtaine de brasseries artisanales dans cette seule région, un chiffre qui continue de progresser. Chez Les Gamines, cette effervescence brassicole locale est au coeur même de l'offre boissons.
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18 décembre 2024 • Vins & cave
Dans la plupart des restaurants, la cave à vin est un espace interdit au commun des mortels. Chez Les Gamines, le parti pris est radicalement différent : la cave est ouverte, et les visiteurs peuvent aller choisir eux-mêmes leur bouteille parmi les coups de coeur du moment. Une approche qui transforme fondamentalement la relation entre le restaurant et ses convives.
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05 novembre 2024 • Bières & boissons
La politique de Les Gamines est claire : seules les bières artisanales brassées dans la province du Luxembourg belge ont leur place sur la carte. Pourtant, une exception existe, et elle est pleinement assumée : les bières Trappistes belges. Ces bières monastiques représentent un patrimoine culturel et brassicole d'une richesse exceptionnelle, étroitement lié à l'histoire des Ardennes.
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